Coxinha de inhame com recheio de ratatouille

Para a massa de inhame:
1 xícara de inhame cozido e amassado
1 colher de café de cúrcuma ( opcional)
1 colher sopa fubá
1 colher sopa de farinha mandioca
1 colher de chá de sal
1 colher sopa de azeite

Para fazer a massa de inhame:

1.  Misture todos os ingredientes.
2. Forme coxinhas recheadas com ratatouille.( ou recheio que preferir)
3. Envolva com farinha de rosca ou fubá e farinha de mandioca.
4. Asse as coxinhas até dourar em torno de 15 a 20 minutos dependendo do forno.

Receita do recheio AQUI  no Blog 😉

Ratatouille

1/2 xícara de berinjela em quadradinhos
1/2 xícara de pimentão amarelo
1/2 xícara de abobrinha em quadradinhos
1 xícara de cebola roxa picada
1/2 xícara de tomate sem sementes em quadradinhos
2 colheres de sopa de azeitona preta picadinha
Sal,azeite a gosto
Manjericão e tomilho a gosto



Como preparar o  ratatouille:

1. Refogue a cebola no azeite
2. Junte a berinjela, o pimentão, a abrobrinha e a azeitona
3. Por fim, acrescentar o tomate e as ervinhas.

Empadão massa de grão de bico (sem glúten)

Ingredientes
1 xícara de grão de bico cozido
1 colher de sopa de ghee ( ou margarina light)
1 colher chá de sal
1/2 colher de chá cúrcuma (opcional)
3/4 farinha de arroz 
1/4 xícara de água gelada

Modo de preparo da massa:
No processador, coloque o grão de bico cozido, ghee ou margarina light,sal e cúrcuma e processe para misturar. Adicione a água é a farinha aos poucos e processe até virar uma massa bem empelotada. Forre a travessa de vidro ou de porcelana com a massa, recheie e cubra com mais massa. Leve ao forno por 30 minutos à 180C

Minha opção de recheio

1 colher de chá de alho

1/2 cebola picada

2 xícaras de abóbora ralada

1 xícara de cenoura ralada e cozida

2 colheres de requeijão (sem lactose)

Frango desfiado 

Manjericão a gosto

Modo de preparo do recheio:

Refogar o alho e a cebola com azeite numa panela. Acrescentar a abóbora e cozinhar com um pouquinho de água até ficar aldente logo após adicione a cenoura cozida. Acrescente o requeijão e o frango, misture  e desligue o fogo. Deixe o recheio esfriar.