Salpicão light

Ingredientes:

1 xícara chá de cenoura ralada e cozida

1/2 xícara chá  de cebola roxa picadinha

1/2 xícara chá de maçã em quadradinhos

1/4 xícara chá de passas

1/2 xícara chá de tomate em quadradinhos

1/2 xícara chá de aipo em quadradinhos ( opcional )

1 xícara chá de tofu defumado ralado
3 colheres de sopa de requeijão light sem lactose 

1 xícara chá de batata doce palha ( ou batata inglesa)

Sal (a gosto)

Modo de preparo:

Misture os ingredientes do salpicão com o requeijão light sem lactose e salpique a batata doce ou batata inglesa palha.

Uma dica para fazer a batata doce ou batata inglesa palha: pegue 1 xícara de batata de sua preferência rala e frite com óleo  de coco ( em torno de uma xícara ). Em seguida, deixe secar no papel toalha.

Outra opção é cortar em palitos finos e passar em um pano de prato seco  Logo em seguida na farinha de arroz ou na farinha de trigo. Distribua em forma antiaderente com fios de azeite e leve ao forno 180 graus.

Sirva com folhas verdes ( agrião, alfaces, rúcula, etc )

Biscoito sem glúten super crocante

90g de açúcar demerara (ou cristal)

60g de farinha de arroz

80g polvilho doce

100g de amido de milho

60g de côco ralado fino (de preferência ao natural)

160g ou seja 4 colheres de sopa de ghee (ou margarina, óleo de côco)

15g de fermento para bolo

1/2 colher de café de goma xantana (opcional )

20 gotas de baunilha (opcional ) ou raspas de limão

Juntar todos ingredientes numa tigela. Misturar um pouco com uma colher

 e depoismisture com a mão. Amassar até formar uma massa úmida e macia.

ABRIR A MASSA AOS POUCOS COM AS MÃOS  depois com auxílio 

de um rolo. Usar cortadores de biscoito para cortar a massa. Pode também  modelar com as mãos em bolinhas e achatar com  um garfo.

Observações :

1. Nos pequenos e mais finos formatos, o cozimento  se processa mais rápido  e nos  maiores e mais espessos, o processo é mais lento.
2. A massa é delicada e cortar com cortadores muito grandes pode quebrar.
3. Se for forma antiaderente, não é necessário untá-la.
4. Aquecer o forno em temperatura de 250 graus por 10 minutos e quando colocar os biscoitos,abaixe para 180 graus.
5. O biscoito  deve ficar levemente dourado por baixo e branquinho por cima
6. Retire da forma quando estiverem mornos.
7. Guardar em vidro bem fechado para não amolecer.

Rocambole de arroz integral com recheio de abóbora

Massa:

2 xícaras de arroz integral 

2 colheres de sopa de margarina

2 ovos

1/2 xícara de leite sem lactose

2 colheres de sopa de farinha de arroz ( ou farinha de trigo)

1/2 colher de café de goma xantana (caso use farinha de arroz)

1 colher de sopa de fermento para bolo

1 colher de chá de sal

Recheio:

1 xícara de cebola  picada

2 colheres de chá de alho picado

2 xícaras de abóbora ralada

1 xícara de abobrinha ralada

1 xícara de alho poró fatiado

1/2 xícara de frango desfiado (opcional )

Creme:

3 colheres de sopa de requeijão sem lactose

1/4 de xícara de manjericão (ou 2 colheres de sopa )

2 colheres de sopa de azeite

Sal a gosto

Montagem:

Refogue a cebola e o alho no azeite.Junte a abóbora, a abobrinha e o alho-poró. 

Bata no liquidificador o requeijão com manjericão,  o sal e o azeite.

Acrescente o creme ao refogado.

No liguidificador misture os ingredientes da massa: Arroz integral, farinha de arroz, leite,sal e margarina.

Por fim o fermento, a goma xantana e misture.

Em forma antiaderente, asse no forno a 180 🌯

Dica: enrole o rocambole em um pano de prato úmido 😉

Sorvete de Manga com gengibre

ingredientes:

2 mangas palmer cortadas

2 inhames médios descascados e cortados

2 cm de gengibre picado

Como preparar:

Adicione as mangas,depois os inhames e por último o gengibre.

Bata no liquidificador e guarde em um recipiente de plástico.

Leve ao freezer por 8 horas.

Torta de Mandioca Assada

2 peças médias  de mandioca

1 colher de sobremesa cheia de manteiga 

Sal a gosto

1colher de sopa de farinha de arroz (ou trigo)

1colher de chá bem cheia de fermento

Modo de preparo :

Depois da mandioca cozida e amassada (não esqueça de retirar as linhas)

Então acrescente a manteiga e sal  misture bem e deixe esfriar .

Depois de fria adicione o fermento  em pó e misture mais um pouco.

Montagem:

Unte um refratário com margarina  e cubra o fundo dela com metade da massa,

Nivele com auxílio  de uma colher, por cima adicione o recheio de sua preferência  e cubra com restante da massa.

Novamente nivele e pincele uma gema  temperada com orégano.(opcional )

Leve para assar em forno médio  até que doure por cima.  

Pão de queijo de lnhame (sem glúten e sem lactose)

150g de polvilho doce

100g de polvilho azedo

50ml de azeite de oliva ( se achar necessário use mais azeite)

250g de inhame cozido e espremido (se possível de preferência no vapor)

1 colher de sopa de água (observe se vai ou não precisar)

Sal a gosto

Orégano a gosto

Modo de preparo :

Misture o polvilho doce, o azedo,o sal, ervas e óleo em uma tigela grande.

Acrescente o inhame cozido e espremido e, aos poucos,  vá misturando e 

vendo se precisa adicionar água. Misture a massa até ficar homogênea e 

Faça  do tamanho que desejar.

No forno a 180 C a 10 minutos.

Sem untar a forma antiaderente deixe no forno por 20 a 25 minutos, dependendo do forno.

Molho de Biomassa de banana

Biomassa de Banana

3 bananas verdes

Modo de preparo:

Lave as bananas e leve a panela de pressão com água para cobri-las. Tampe a panela,leve a pressão e quando atingir a pressão,abaixe o fogo e deixe ferver por 8 minutos. Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente.

Abra a panela com cuidado,retire as bananas e abra as bananas com cuidado

Leve as bananas ainda quente para o liguidifificador e bata até ficar bem cremoso.

Molho para o Macarrão :

3 tomates picados

1/2 cebola picada

1 alho picado(opcional )

Azeite

Sal a gosto

Orégano a gosto

Algum legume cozido e picado (ex vagem)

Faça o molho e para finalizar adicione duas colheres de sopa  de biomassa.

 

Suflê Especial de Legumes

Ingredientes:

1 cenoura média cozida cortada em cubinhos

100g de vagem fatiada

300g de abóbora cozida cortada em cubinhos

1/2 cebola média picada

1 dente de alho (opcional )

1 colher de sopa de azeite

2 colheres de (sopa) de farinha de trigo ou farinha de arroz

3 ovos

Temperos que quiser (orégano ou tomilho)

100ml de água 

Sal a gosto

Modo de preparo:

• Bata às claras reserve.
• Refogue o alho e a cebola no azeite, e acrescente a farinha, os legumes e a água.
• Apague o fogo, acrescente asgemas e tempere com sal
• Adicione às claras em neve.
• Pincele uma forma de vidro ou porcelana com azeite e leve ao forno  alto por 25 minutos.

Nhoque de abóbora sem glúten e lactose

Ingredientes:

250g de abóbora 

1 colher de (sopa) de azeite de oliva

1/2 colher de( chá) de sal

1/2 xícara (chá) de farinha de arroz +3 colheres de (sopa)

Molho de tomate:

3 Tomates  médios picados

1 alho picado

1/2 cebola picada

Azeite

Sal

Modo preparo:
Amasse a abóbora,coloque numa bacia com sal e azeite.
Adicione a farinha de arroz aos poucos até formar uma massa consistente.
Coloque uma pitada de sal se necessário  e observe se precisar de mais farinha.

Separe a massa em pequenas porções  e abra a massa em forma de nhoque.
Coloque uma panela no fogo com água, sal é um fio de azeite, deixe Fever.

Adicione o nhoque e retire assim que ele emergir.

Brigadeiro sem leite

2 bananas verdes
5 colheres de sopa de açúcar mascavo
3 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de chá de manteiga light
3 gotas de baunilha (opcional)



Modo de preparo:

Banana verde por 8 minutos panela de pressão  depois bata tudo no liguidificador (banana sem a casca).
Faça as bolinhas e passe em castanhas trituradas,pistache,amêndoas ou o que preferir.