Salpicão light

Ingredientes:

1 xícara chá de cenoura ralada e cozida

1/2 xícara chá  de cebola roxa picadinha

1/2 xícara chá de maçã em quadradinhos

1/4 xícara chá de passas

1/2 xícara chá de tomate em quadradinhos

1/2 xícara chá de aipo em quadradinhos ( opcional )

1 xícara chá de tofu defumado ralado
3 colheres de sopa de requeijão light sem lactose 

1 xícara chá de batata doce palha ( ou batata inglesa)

Sal (a gosto)

Modo de preparo:

Misture os ingredientes do salpicão com o requeijão light sem lactose e salpique a batata doce ou batata inglesa palha.

Uma dica para fazer a batata doce ou batata inglesa palha: pegue 1 xícara de batata de sua preferência rala e frite com óleo  de coco ( em torno de uma xícara ). Em seguida, deixe secar no papel toalha.

Outra opção é cortar em palitos finos e passar em um pano de prato seco  Logo em seguida na farinha de arroz ou na farinha de trigo. Distribua em forma antiaderente com fios de azeite e leve ao forno 180 graus.

Sirva com folhas verdes ( agrião, alfaces, rúcula, etc )

Biscoito sem glúten super crocante

90g de açúcar demerara (ou cristal)

60g de farinha de arroz

80g polvilho doce

100g de amido de milho

60g de côco ralado fino (de preferência ao natural)

160g ou seja 4 colheres de sopa de ghee (ou margarina, óleo de côco)

15g de fermento para bolo

1/2 colher de café de goma xantana (opcional )

20 gotas de baunilha (opcional ) ou raspas de limão

Juntar todos ingredientes numa tigela. Misturar um pouco com uma colher

 e depoismisture com a mão. Amassar até formar uma massa úmida e macia.

ABRIR A MASSA AOS POUCOS COM AS MÃOS  depois com auxílio 

de um rolo. Usar cortadores de biscoito para cortar a massa. Pode também  modelar com as mãos em bolinhas e achatar com  um garfo.

Observações :

1. Nos pequenos e mais finos formatos, o cozimento  se processa mais rápido  e nos  maiores e mais espessos, o processo é mais lento.
2. A massa é delicada e cortar com cortadores muito grandes pode quebrar.
3. Se for forma antiaderente, não é necessário untá-la.
4. Aquecer o forno em temperatura de 250 graus por 10 minutos e quando colocar os biscoitos,abaixe para 180 graus.
5. O biscoito  deve ficar levemente dourado por baixo e branquinho por cima
6. Retire da forma quando estiverem mornos.
7. Guardar em vidro bem fechado para não amolecer.

Rocambole de arroz integral com recheio de abóbora

Massa:

2 xícaras de arroz integral 

2 colheres de sopa de margarina

2 ovos

1/2 xícara de leite sem lactose

2 colheres de sopa de farinha de arroz ( ou farinha de trigo)

1/2 colher de café de goma xantana (caso use farinha de arroz)

1 colher de sopa de fermento para bolo

1 colher de chá de sal

Recheio:

1 xícara de cebola  picada

2 colheres de chá de alho picado

2 xícaras de abóbora ralada

1 xícara de abobrinha ralada

1 xícara de alho poró fatiado

1/2 xícara de frango desfiado (opcional )

Creme:

3 colheres de sopa de requeijão sem lactose

1/4 de xícara de manjericão (ou 2 colheres de sopa )

2 colheres de sopa de azeite

Sal a gosto

Montagem:

Refogue a cebola e o alho no azeite.Junte a abóbora, a abobrinha e o alho-poró. 

Bata no liquidificador o requeijão com manjericão,  o sal e o azeite.

Acrescente o creme ao refogado.

No liguidificador misture os ingredientes da massa: Arroz integral, farinha de arroz, leite,sal e margarina.

Por fim o fermento, a goma xantana e misture.

Em forma antiaderente, asse no forno a 180 🌯

Dica: enrole o rocambole em um pano de prato úmido 😉

Sorvete de Manga com gengibre

ingredientes:

2 mangas palmer cortadas

2 inhames médios descascados e cortados

2 cm de gengibre picado

Como preparar:

Adicione as mangas,depois os inhames e por último o gengibre.

Bata no liquidificador e guarde em um recipiente de plástico.

Leve ao freezer por 8 horas.