Biscoito sem glúten super crocante

90g de açúcar demerara (ou cristal)

60g de farinha de arroz

80g polvilho doce

100g de amido de milho

60g de côco ralado fino (de preferência ao natural)

160g ou seja 4 colheres de sopa de ghee (ou margarina, óleo de côco)

15g de fermento para bolo

1/2 colher de café de goma xantana (opcional )

20 gotas de baunilha (opcional ) ou raspas de limão

Juntar todos ingredientes numa tigela. Misturar um pouco com uma colher

 e depoismisture com a mão. Amassar até formar uma massa úmida e macia.

ABRIR A MASSA AOS POUCOS COM AS MÃOS  depois com auxílio 

de um rolo. Usar cortadores de biscoito para cortar a massa. Pode também  modelar com as mãos em bolinhas e achatar com  um garfo.

Observações :

1. Nos pequenos e mais finos formatos, o cozimento  se processa mais rápido  e nos  maiores e mais espessos, o processo é mais lento.
2. A massa é delicada e cortar com cortadores muito grandes pode quebrar.
3. Se for forma antiaderente, não é necessário untá-la.
4. Aquecer o forno em temperatura de 250 graus por 10 minutos e quando colocar os biscoitos,abaixe para 180 graus.
5. O biscoito  deve ficar levemente dourado por baixo e branquinho por cima
6. Retire da forma quando estiverem mornos.
7. Guardar em vidro bem fechado para não amolecer.